El sector de vacuno de carne: un ejemplo de esfuerzo y tractor económico en la España Vaciada
La importancia del sector del vacuno de carne en España se mide en cifras. Durante el año 2020, España produjo un total de 677.296 toneladas de carne de vacuno, convirtiéndolo en el cuarto en importancia económica entre las producciones ganaderas del país. No sólo eso, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito comunitario, el sector vacuno de carne español se encuentra a la cabeza de grupo en cuanto al valor de esta producción, tras Francia y Alemania. En cuanto al consumo en hogares, en 2020 la carne de vacuno alcanzó las 247.569 toneladas consumidas, un 10,6% más que en 2019, con un consumo estimado per cápita de 5,23 kg por persona y año en los hogares.
Unos números que ponen de manifiesto no solo la importancia del sector, también su apuesta por la innovación y la internacionalización. En volumen, se exportaron 199.755 toneladas, un 4,2% más respecto a 2019, con un valor de 760,5 millones de euros (un 1,9% más que en 2019). Que, sumado a la exportación de animales vivos, tanto a la Unión Europea como a terceros países, la cifra asciende a los 1.000 millones de euros.
La mayor parte de las exportaciones se centran en los países del ámbito comunitario, principalmente a Portugal, Italia y Países Bajos, suponiendo en 2020 el 89,4% del volumen exportado desde España. Aun así, las transacciones con terceros países vienen cobrando importancia en los últimos años. En 2020, el principal destino no-comunitario de las exportaciones de carne fue Argelia, seguido de Canadá e Indonesia.
¿Y qué se exporta concretamente? Pues, en 2020, predominó la carne fresca, que supuso el 54% del valor exportado y el 45% del volumen. Después, los animales vivos, con el 27% del valor y el 35% del volumen exportado. En tercer lugar, la carne congelada, con 14% del valor exportado y un 12% del volumen. Y, por último, los productos de casquería, conservas y preparados ocuparon un 5,7% del valor y un 8,2% del volumen.
Grandes retos del sector
Los márgenes es uno de los grandes desafíos del sector. Los costes de producción ahogan a los ganaderos que, además, han de hacer frente a unos precios en origen que apenas consiguen cubrir estos gastos. La pandemia, además, ha agravado esta situación con una caída drástica, en 2020, de los precios debido a las restricciones sobre el canal de la hostelería y la restauración, la movilidad y el turismo, que supusieron el bloqueo de los principales canales de salida de producto de España. Una situación a la que se suma el alto coste de las materias primas que ha encarecido sustancialmente el precio de la alimentación de los animales.
Ante esta delicada situación, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) recuerda el compromiso de este sector y los esfuerzos que hacen día a día para fomentar la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la calidad. En este sentido, se han dado pasos de gigante para lograr que nuestro sistema agroalimentario sea saludable y sostenible, que proteja la biodiversidad como fuente de desarrollo sostenible, que ayude a mitigar el cambio climático, garantizar la seguridad alimentaria, la nutrición, la salud de los consumidores con alimentos asequibles y de calidad.
Además, el sector del vacuno de carne juega un papel fundamental como tractor económico en las zonas rurales. De las 115.000 granjas existentes, casi el 40 % se localizan en municipios con riesgo de despoblación, lo que supone más de 132.000 empleos directos generados mayoritariamente en la «España Vaciada».
Fuente: El Mundo
Autor: UE Studio
Fecha publicación: 8 noviembre 2021
